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Text File  |  2000-03-30  |  637b  |  28 lines
  1. PROOFED DOUGHS
  2.  
  3. 1.   Keep product frozen at 0║F (-18║C) or below until ready to use.
  4.  
  5. 2.   Remove desired number of units from case and then reseal case.
  6.  
  7. 3.   Place dough on pan.
  8.  
  9. 4.   If necessary, dough can be docked to control any blistering or
  10.      bubbling.
  11.  
  12. 5.   Top as desired.
  13.  
  14.     Convection oven 
  15.     375║F (190║C)
  16.     7-10 minutes
  17.     
  18.     Deck oven
  19.     500║F (260║C)
  20.     8-11 minutes
  21.     
  22.     Conveyor oven
  23.     500║F(260║C)
  24.     4.5-5.5 minutes
  25.  
  26. *Product may be placed on pan, covered with plastic and held under
  27. refrigeration for up to 2 days maximum.  Please note that finished product
  28. thickness may be affected by refrigeration.